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粉质曲线是评价面团流变学特性的重要依据之一，通常根据该曲线获得的面团吸水率、面团形成时间(DT) 、稳定时间(ST)、弱化度(wK)和评价值(VV)等是衡量面粉品质的重要指标。电子型粉质仪是面团粉质曲线检测的重要仪器，该款仪器的仪器工作原理：定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。
电子型粉质仪简称粉质仪，该款检测仪器采用GB/T14614和ISO5530-1标准而研发，可通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度，确定小麦品质及其面粉的适宜用途等应用。电子粉质仪的具有多方面用途：⑴ 评价面粉吸水能力。 ⑵ 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。 ⑸ 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。
仪器详情：http://www.fzylsy.com/
