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黑胡桃木材切削面光滑，光泽柔和，呈浅黑褐色带紫色，切面为美丽的大抛物线花纹，有时有波浪形的曲卷树纹和象小指甲大小的“鸟啄痕”针结，形成赏心悦目的装饰图案。黑胡桃木的边材是乳白色的，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。经蒸汽处理后边材可变深，而灰色则更为高贵。
黑胡桃木容易用手工工具和机械加工，钉子、螺丝和胶水固定性能良好，具有极良好的着油漆及染料性能，抛光后能获得特佳的表面。其干燥缓慢，需要小心护理，以避免发生烘干老化。黑胡桃木具有良好的尺寸稳定性，获评定为心材抗腐蚀能力极强的木材，即使处于容易腐蚀的环境，亦是一种耐用的木材。
黑胡桃非常昂贵，琢家具通常用木皮，极少用实木。经刨切出来的木皮常常用于建筑工程木造部分及教室家具上。因为是深色树种及有较好的弹性，故也非常适用做桌子及椅子的表面。传统的木皮可以用于钢琴表面及中汽车的内装饰面。其中非常珍贵的加利福尼亚黑胡桃树瘤木皮则用于更次奔驰、宝马车等内装饰或会所装潢。
